Menuboek Valentijn 2015

Opening
Prosecco

Zelf gefrituurde Vietnamese kroepoek met een beet gebakken roze zalm in een bieslooksausje passend gegarneerd met een teer mangohartje

Slaatje van rucola, mozarella, gedroogde tomaat en een basilicumolie vinaigrette getopt met bieslook en snippers gerookte zalm

Paprikasoepje afgewerkt met een canellonietje en een zure room hartje 

Voorgerecht 

Torentje van rode biet met gekarameliseerd witloof, gebakken appel en geitenkaas afgewerkt met radijzen- en preischeuten, een uitdaging voor de kelners om het mooi tot bij de gasten te brengen

met aangepaste witte wijn geselecteerd door Bearzatto Silvana van Cavatappi

Tussengerecht
Noix de Saint Jacques, fijne aardappelpuree met grijze Noordzee-garnalen, hoeveboter en bieslook en een nieuw Cavatappi-wijntje
Frambozensorbet met wodka (lekker hé en goed voor de slokdarm)
Hoofdgerecht
Eendeborstfilet a point gebakken door Paul Bocuse overgoten met een portosaus, begeleid door een champignon-fantasie en een gratin van prinsessenboontjes en nicoletta-tjes
Een uitgelezen rode wijn
Dessert
Dessertenbord Willy met un Petit misérable, javanaitjes, chocolat frambozen bavarois en advocaatjes
Koffie of thee & Mon Chéri

Het was ons een waar genoegen

Valentijn op bezoek bij The village

Cupido op pad

Geboren feestneuzen

Valentijn kwam in de persoon van 17 verliefde koppels op bezoek bij The village. Valentijn is eigenlijk een groot mysterie. Uit de vele Valentijn-versies heb ik er eentje gekozen die mij wel ligt. In de avond voor hij geëxecuteerd zou worden, schreef Valentijn zelf de eerste "valentijnskaart", geadresseerd aan de blinde dochter van zijn cipier, getekend "Van jouw Valentijn". Toen de dochter de kaart vast nam, kon ze weer zien en het briefje lezen. Geef toe dat dit bijzonder is en dat wij ook hopen op zulke wonderen.

Even uitleggen hoe het moet gebeuren

Naomi kondigt de gerechten stijlvol aan

 Rood is de kleur van Valentine

Paul dresseert de borden

Stefaan 1 voegt er een showelement aan toe

De andere Stefaan ontkurkt de wijn

Het alternatief is een meticuleuze aanpak. Voor onze sterrenkok Annie is dat dagelijkse kost. Zij dirigeerde de vrijwilligersequipe van The village met zachte hand door het tot in het kleinste detail uitgewerkte kook-proces. Lieve, Paul en Lizie fungeerden als sous-chefs, Naomi kondigde met zwierige letters in een gouden kader de gerechten aan, Kathrien, Brenda en Stefaan droegen de plateaus, de andere Stefaan serveerde de wijn en Willy beheerste het tussenstuk. Alles liep op wieltjes en opeens werd het zelfs heel professioneel: “een tafel van zes”, “een tafel van vier”,… hoorde ik het galmen tot aan de afwas.

Tevreden gasten

Sterke verhalen

Ondertussen genoten de gasten in een ontspannen sfeer van de allernieuwste creaties, getuige het menuboek dat je hieronder kan lezen. Bij momenten kwamen ze in Parijse sferen: ze aten doodgewoon Sint Jakobsnoten op muziek van Michael Jackson voor het goede doel. Foto’s uit de oude doos werden becommentarieerd, liefdesversjes rondgedeeld en hoogst zelden zal ‘de ideale plek om het verjaardagskalender op te hangen’ zo rijk zijn gedecoreerd en geparfumeerd!

Spionage?

Annie en Willy met het afsluitend woordje

Twee van de gasten bleven zelfs opruimen en iedere vrijwilliger werd door een milde schenker bedacht met een azalea.

Harten troef